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雅安精品酒店设计厨房面积一般是多少

发布人:水木源创 发布时间:2019.03.22

精品酒店设计厨房面积多少合适?酒店厨房面积大小直接影响酒店餐厅出菜上菜速度。厨房面积过小或太小,会让厨房使用人员使用不方便,造成资源浪费。那么,雅安精品酒店设计厨房面积一般多大合适呢?酒店厨房面积又与酒店所提供的可容织多少人餐位有直接关系。

 酒店设计厨房面积

一般说来,与供应自助餐餐厅配套的厨房,每一个餐位所需厨房面积约0.5㎡~0.7㎡;供应咖啡制作简易食品的厨房,由于出品要求快速,故供应品种相对较少,因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡.

具体比例: 餐厅类型厨房面积:自助餐厅 0.5㎡~0.7㎡,咖啡厅 0.4㎡~0.6㎡,正餐厅

0.5㎡~0.8㎡;

1、按餐厅面积来计算厨房面积

国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计,饭店餐厅面积在500㎡以内时,厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时,厨房面积比例亦逐渐下降。

 酒店设计厨房面积

2、按餐厅净面积来计算厨房面积

酒店餐厅净面积在1500㎡以下,餐厅净面积*33%;

酒店餐厅净面积在1501~2000㎡,餐厅净面积*28%+75㎡;

酒店餐厅净面积在 2001~2500㎡ ,餐厅净面积*23%+175㎡;

 酒店餐厅净面积大于2501㎡以上,餐厅净面积*21%+225㎡;

3、按餐饮面积比例计算厨房面积

厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例,餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。

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